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| Vin sans alcool : le défi de garder le goût |  | | | score: 2, Economie, 2026-09-26 10:06:39, publié par Sciences et Avenir | | Le vin sans alcool séduit de plus en plus de consommateurs. Mais retirer l’éthanol sans perdre ce qui fait le goût du vin relève du casse-tête : l’alcool participe à sa texture, à son équilibre et à l’expression de ses arômes. Œnologues et producteurs multiplient les techniques pour compenser son ab... [plus de details] |
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